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三鲜韭菜盒

发布时间:  浏览: 次  来源:未知

 

 

【食材】:

小麦面粉150克 韭菜150克 鸡蛋2个 猪肉馅100克 虾皮50克 食盐6克 葱1根 姜少许 料酒1勺 生抽1勺 蚝油1勺 胡椒粉少许 芝麻油少许

【做法】:

[馅料做法]:

猪肉馅加入盐后“打水”:肉馅加少许水顺一个方向将水拌入肉馅内。

肉馅打水完成(会比较有粘性),加入适量配料搅拌均匀。

韭菜洗净控干切末;鸡蛋打散锅内炒熟,待凉后切末。

按顺序把韭菜末,鸡蛋末与虾皮加入肉馅拌匀即可。

[菜盒做法]:

面粉过滤容器中,中间挖洞慢慢倒入开水,边倒边用筷子搅拌成雪花片状。

待面稍微凉点加入少许凉水合成面团,揉至面团表面光滑。(揉成比较软的面团)

面团揉好表面盖上松弛30分钟,分成同等量的面剂子。

取一个面剂子擀成比饺子大一点的圆皮,包入馅料。

把面片对折成半圆形,捏紧收口,再捏一圈花边防止开口。

把其余的面剂子用同样步骤做好。

平底锅烧热后倒入油,放入菜盒转小火烙至两面金黄即可。

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