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宫保鸡丁盖饭

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  宫保鸡丁米饭绝配,炒个宫保鸡丁焖一锅米饭,盖在米饭上面省事了,别的菜不要了,每次都要两碗饭的节奏,太太太好吃了。

 
 

主料:鸡胸肉300g 黄瓜1条 花生米80g 
辅料:大葱1根 姜蒜各适量 辣椒5个 花椒适量 白糖2勺 料酒2勺 白醋半小勺 红油豆瓣酱1大勺 水淀粉适量

宫保鸡丁盖饭的步骤
1. 鸡肉切丁,加少许白糖,料酒,盐,淀粉,半勺植物油抓匀腌制十分钟。
2. 大葱切段,姜蒜切好,花椒,辣椒备好。花生米我用的麻辣花生,你也可以自己用花生米炒熟。黄瓜切丁块。
3. 油烧至七成热,下鸡丁炒至变色盛出。
4. 再次置油,姜蒜,辣椒,花椒凉油下锅爆香。
5. 加一大勺郫县豆瓣酱,白糖2勺,白醋半小勺,料酒2勺,生抽2勺,豆瓣酱咸基本不用再放盐了自己掌握。如果汤汁少可以适量加一点点水熬开汤汁。因为要盖饭所以汤汁多一点比较好。
6. 炒过的鸡丁下锅炒匀。
7. 黄瓜和葱段下锅。
8. 花生米
9. 最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火。
10. 宫保鸡丁好了,很有食欲。
11. 盖在提前焖好的米饭上面OK

小贴士
如果是新手的话,调料汁可以提前调配好装碗里面,免得炒菜时手忙脚乱。还有就是辣椒的用量可以根据自己口味来放,喜欢辣多放辣椒,喜欢甜多加点糖。黄瓜和葱段放进去之后不要超久,最后放熟花生米。这样口感才脆。

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